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January 26 UN PETIT COUCOUBonjour à toutes et à tous,
Je ne suis plus beaucoup sur mon blog, pour cause, j'ai un nouveau travail qui me prend beaucoup de temps, mais comme il me passionne, je ne vois pas le temps passer. J’en profite donc pour vous en parler un peu.
Je travail dans la restauration collective, plus exactement dans le domaine de la restauration médico social.
J’ai en charge la gérance de 4 sites de restaurations pour jeunes et moins jeunes, tous handicapés mentaux, pour un total repas jour de 1200.
Je n’ai donc pas besoin de vous dire que c’est une population à risque en terme d’hygiène alimentaire.
On y trouve des particularités, comme les mixés, les hypocaloriques, les diabétiques, les sans résidus et bien d’autres. Je vous rassure j’ai dans mes équipes une diététicienne.
Les équipes sont composées d’un responsable d’établissement pour chaque site, d’employés de restaurations et du personnel handicapé mis à disposition par le client qui a fait appel à nos services.
Mon travail consiste à gérer ces équipes (planning, remplacement…), à la gestion financière du coût matière, des frais de personnel, des frais divers, du relationnel … J’anime aussi des réunions, je participe aux commissions restaurants, il y en à déjà 4 sûr par mois, plus les différents points de livraisons de repas, soit en liaison froide, soit en liaison chaude, donc encore 10 réunions, cela veut donc dire qu’il y a autant de C-R à faire.
Je travaille sur quelques dossiers, comme la mise en place de bons de commandes qui soient identiques pour tous les sites, des projets de restauration qui sont en liaison chaude aujourd’hui et qu’il faut passer en liaison froide très rapidement.
Mais le plus important et le plus lourd qui est à venir, c’est la construction d’une cuisine centrale, bien évidemment ce n’est pas moi avec mes petites mains qui vais la construire, mais faire que le projet aboutisse, je vais pour cela faire appel aux services compétents de mon entreprise, aux architectes et autres pour que le projet voit le jour d’ici 2 ans. J’aurais encore bien d’autres choses à dire, mais j’ai du travail à terminer, hé oui, je travaille même à la maison pour être plus tranquille, car la journée, je pourrais la passer au téléphone.
J’en profite aussi pour dire merci à ceux qui me laissent des commentaires sympathiques. Comments (2)
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